捕集過濾器在啤酒過濾器中的應用
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料，其主要成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)等，有"液體面包"之稱。原料的選擇、穩(wěn)定性處理，、酒廠的設計、所采用的工藝流程在保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量上都起著重要的作用。然而不管采用哪種過濾器也無法100%完全避免顆粒雜質(zhì)和破壞性微生物的侵入，為了嚴格精確的微生物控制，確保其獨特的口感，風味和新鮮度。要求使用得過濾解決方案中必須加捕集器（保安濾器）。
相關捕集過濾器
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| 大流量折疊濾芯 | 尼龍單絲濾袋 | 玻纖膜折疊濾芯 | PP熔噴濾芯 | PP聚丙烯折疊濾芯 |
在啤酒過濾工藝中加裝捕集過濾器的目的是什么?
- 1、把上游處理工藝中的去離子、拋光、細微粒子濾除器稱為捕集器（安保過濾），可用于硅藻土過濾后或PVPP（交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮）吸附后
- 2、防止硅藻土過濾機過濾效果不穩(wěn)定出現(xiàn)漏土造成硅藻土顆粒泄露、有害酵母菌等進入下游酒體、影響酒體品質(zhì)等問題
- 3、進一步拋光酒體、降低酒體濁度、增強澄明度、提高啤酒的感官質(zhì)量、保持青啤口感的一致性
- 4、通過捕集器完善的CIP清洗、SOP殺菌等操作，減少有害微生物延、長后端濾芯使用壽命、降低綜合生產(chǎn)成本
- 5、避免板框過濾機拆卸勞動強度大、產(chǎn)生殘酒量大、滋生有害微生物等問題
啤酒過濾器的基本要求
- 1、需濾除酵母菌和其他有害菌. 生啤大腸菌屬: <50/100ml, 熟啤:<3/100ml
- 2、能濾除啤酒中最小的有害菌Leuconostoc oenos
- 3、唯有薄膜濾芯才能達到“絕對”濾除細菌
- 4、能在使用前后檢測過濾器的完整性
- 5、供應廠家應有能力提供詳細過濾測試資料
捕集過濾器特點
- 1、全密閉、衛(wèi)生級設計和拋光、維護簡單方便
- 2、體積小、易控制微生物
- 3、攔截效率高
微生物攔截情況
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名稱 |
大小 |
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乳酸桿菌（μm） |
（0.5-1）x（3-7） |
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大腸菌屬（μm） |
（1-1.5）x（2-3） |
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鏈球菌（μm） |
?:0.8-1 |
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醋酸桿菌（μm） |
（0.5-1）x（3-7） |
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果膠桿菌（μm） |
（0.5-1）x（1-3） |
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四聯(lián)球菌（μm） |
?:1-3 |
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巴氏酵母（μm） |
(0.5-0.8)x(3-5)x(4-7) |
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啤酒酵母（μm） |
(4-5)x(6-12) |
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糖化酵母（μm） |
(2-3)x(9-10) |
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異常漢遜酵母（μm） |
(4-8)x(9-10) |
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假絲酵母（μm） |
(3-4.5)x(6.5-10) |
捕集器過濾流程工藝圖
